Nhu cầu dinh dưỡng của người trưởng thành

 Nhu cầu năng lượng

Nhu cầu năng lượng của người trưởng thành tuỳ theo

• Cường độ lao động
• Thời gian lao động
• Tính chất cơ giới hoá và tự động hoá sản xuất

Tuỳ theo cuờng độ lao động, người ta thường chia ra:

• Lao động rất nhẹ (tĩnh tại): 120 Kcal/giờ
• Lao động nhẹ: 120 – 240 Kcal/giờ
• Lao động trung bình: 240 – 360 Kcal/giờ
• Lao động nặng: 380 – 600 Kcal/giờ

 Nhu cầu protein

• Protein của cơ thể chỉ có thể được tạo thành từ protein của thức ăn, nó không thể được tạo thành từ lipid và glucid.
• Theo Viện dinh dưỡng:

Nhu cầu thực tế về protein là 1,25g/kg cân nặng cơ thể/ngày, cung cấp từ 12 – 14% tổng năng lượng của khẩu phần.

Nhu cầu lipid

• Lượng lipid trong khẩu phần nên có là 18 – 25% tổng số năng lượng của khẩu phần
• Không nên vượt quá 25% tổng số năng lượng của khẩu phần.

Nhu cầu glucid

• Nhu cầu về glucid dựa vào việc thỏa mãn nhu cầu về năng lượng và liên quan với các vitamin nhóm  B có nhiều trong ngũ cốc.

–   Glucid cung cấp khoảng 61 – 70% tổng năng lượng, trong đó các glucid phức hợp nên chiếm 70%.

Nhu cầu vitamin

Xác định nhu cầu về vitamin rất phức tạp.

• Nhu cầu vitamin A, E, các chất béo chưa no tăng lên cùng với lượng lipid của khẩu phần.
• Nhu cầu vitamin nhóm B phụ thuộc vào lượng glucid.

– Vitamin A:

Dạng Retinol chỉ có ở trong thức ăn động vật.

Dạng Caroten a, b, g có trong thức ăn thực vật. Nhu cầu đề nghị theo FAO/OMS cho người trưởng thành là 750 mg vitamin A.

Theo Viện dinh dưỡng (2007) thì nhu cầu viamin A/ngày

Nữ trưởng thành 19 – 60 tuổi:  500 mg

> 60      tuổi:      600 mg

Nam trưởng thành >19 tuổi:     600 mg

– Vitamin D: Cho người trưởng thành cả nam và nữ.

– Vitamin E: Nhu cầu cho nam, nữ trưởng thành từ 19 tuổi trở lên là 12 mg/ngày.

– Vitamin nhóm B: Nhu cầu các vitamin nhóm này người ta tính theo 1000 Kcal của khẩu phần. Cứ 1000 Kcal ăn vào, nhu cầu vitamin B₁ là 0,4 mg, B₂ là 0,55 mg và PP là 6,6 mg.

– Vitamin C: Nhu cầu cho tất cả các đối tượng là 70 mg, chưa tính lượng hao hụt do chế biến, nấu nướng do vitamin C dễ bị phân huỷ bởi quá trình oxy hoá, ánh sáng, nhiệt độ…

Nhu cầu khoáng

– Sắt: Nhu cầu sắt thay đổi tuỳ theo điều kiện sinh lý và giá trị sinh học của sắt trong khẩu phần.

– Kẽm:

– Canxi: Theo Viện dinh dưỡng (2007) nhu cầu canxi hàng ngày cho người trưởng thành 19 – 49 tuổi: 700 mg/ngày; từ 50 tuổi trở lên: 1.000 mg/ngày.

– Iod: Iod được hấp thụ ở ruột non và được sử dụng 30% tại tuyến giáp, còn lại ra theo nước tiểu.

Nhu cầu cho người trưởng thành >19 tuổi là 150 mg/ngày.

copy ghi nguồn : daihocduochanoi.com

Link bài viết tại : Nhu cầu dinh dưỡng của người trưởng thành