DINH DƯỠNG CHO NGƯỜI CAO TUỔI

Già là một hiện tượng phức tạp bao gồm những thay đổi về mặt phân tử, tế bào, sinh lí, tâm lí. Sức khỏe và các chức phận sinh lí giảm đi dần, trong đó một phần hậu quả của những thói quen có hại tới sức khỏe. Một trong số đó là những thói quen về ăn uống.

Ở Việt Nam, người cao tuổi được cao là người từ 60 tuổi trở lên, nhưng cũng cần chú ý rằng với mỗi độ tuổi của người lớn tuổi đều có những nhu cầu riêng về chế độ dinh dưỡng và thói quen sinh hoạt hợp lí.

NHU CẦU NĂNG LƯỢNG

Tuổi càng cao chuyển hóa co bản càng giảm , hoạt đông cơ thể nói chung giảm dần. Do đó nhu cầu năng lượng cũng cần điều chỉnh phù hợp.

Nếu tính toán dựa vào người chuẩn theo khái niệm của FAO thì :

• Ngay từ lứa tuổi 40-59 tuổi, người ta đã khuyên cư 10 năm tuổi cao thêm thì nên giảm đi 5% nhu cầu.
• Sau 60 tuổi cứ 10 năm tuổi thì nên giảm đi 10% nhu cầu.

NHU CẦU PROTEIN

• Do quá trình lớn và hình thành các tổ chức đã kết thúc , do đó nhu cầu về các yếu tố tạo hình trong đó có protein thấp hơn nhiều so với người còn trẻ.
• Ngoài ra, sự giảm sút các hoạt động thể lực cũng là cơ sở để hạ thấp tiêu chuẩn protein ở lứa tuổi này.
• Tỉ lệ protid động vật và protid thực vật là 1:1.

NHU CẦU LIPID

• Lượng lipid trong khẩu phần ăn của cao tuổi nên được hạn chế.
• Nên dùng các béo có độ hóa lỏng thấp là các loại dầu thực vật chứa nhiều các acid béo chưa no cần thiết( linoleic, linolenic,arachidonic…).
• Đảm bảo tỉ lệ lipid thực vật chiếm 1/3 tổng lượng lipid khẩu phần.

NHU CẦU GLUCID

• Ở người cao tuổi nên hạn chế các glucid dễ hấp thu như đường bánh kẹo.
• Nguồn glucid tốt nhất cho lứa tuổi này là hạt ngũ cốc toàn phần khoai và các loại rau.
• Rau tươi và các loại quả cung cấp cellulose mịn và các chất pectin góp phần làm tăng bài xuất cholesterol, điều hòa hệ vi khuẩn đường ruột , hạ thấp quá trình thối và sinh hơi.

NHU CẦU VITAMIN VÀ KHOÁNG

• VitaminC được coi là một trong những vitamin quan trọng chi lứa tuổi này. Nó điều hòa chuyển hóa cholesterol, củng cố các cơ chế bảo vệ.
• Ngoài ra cũng cần chú ý đến vitaminE ,β-caroten và các loại carotenoid, flavonoid…đóng vai trò như những chất antioxidant loại trừ các gốc tự do trong cơ thể.
• Với chất khoáng cần chú nhiều hơn tới calci, với nhu cấu khoảng 1000mg.
• copy ghi nguồn : daihocduochanoi.com
• Link bài viết tại : Dinh dưỡng cho người cao tuổi