Cách dùng các loại thức ăn trong bệnh đái tháo đường

29 Tháng Sáu, 2017

711

Contents

Điều trị bằng chế độ ăn là nguyên tắc cơ bản trong điều trị, tuy nhiên già nửa số bệnh nhân không kiểm soát được chế độ ăn. Sau đây là cách dùng các loại thức ăn trong bệnh đái tháo đường

Gạo, ngô… phải hạn chế (những thực phẩm này đều có hàm lượng gluxit từ 70 – 80%).
Khoai tây là thức ăn rất tốt cho bệnh nhân đái đường (150g khoai tây chỉ có 21g gluxit), nên ăn luộc.
Khoai lang có nhiều gluxit hơn (28%).

Rau tươi rất cần cho bệnh nhân đái đường vì nó chống lại toan, cung cấp nhiều vitamin, muối khoáng, bệnh nhân có thể ăn nhiều và đỡ đói.
Rau tươi có số lượng gluxit rất thấp từ 3 – 6%, rau muống, rau diếp, cà chua (3% gluxit), bắp cải, xúp lơ, cà, bầu, bí (5% gluxit), cà rốt, hành (10% gluxit).
Rau luộc cũng như nước luộc thịt là món ăn tốt cho bệnh nhân đái đường.

Tốt và nên dùng nhiều ở bệnh nhân đái đường, một mặt cung cấp protein cho bệnh nhân, mặt khác gluxit của đậu đỗ cũng dễ tiêu hoá và sử dụng tốt.

Rất tốt vì mang lại nhiều vitamin, nhất là vitamin C và muối khoáng.
Quả chống lại được toan vì nó có tính kiềm.
Loại quả có nhiều gluxit thì cần phải kiêng, tuy những gluxit của quả ớt gây tăng đường hơn là các loại khác.

Là thức ăn đầy đủ các chất dinh dưỡng, dễ tiêu, nhiều protein và các axit amin cần thiết nên dùng rất tốt cho bệnh nhân đái tháo đường.
Tuy nhiên, khi dùng sữa phải tính toán cẩn thận vì sữa có 5% lactoza và giá trị sinh năng lượng của sữa lại thấp (67 KCal/100 ml)
Sữa chua dùng tốt hơn sữa thường vì một phần latoza đó biến thành axit lactic.

Đối với bệnh nhân đái đường, lượng protein dùng nhiều hơn người bình thường nhưng gây toan và gây hôn mê.
Thịt có hàm lượng protein cao do vậy không nên dùng quá mức.
Cá và gia cầm cũng vậy, cần nhớ rằng bệnh nhân đái đường hay có xơ cứng động mạch và thận của họ rất yếu.
Nên dùng thịt mỡ, cá và gia cầm béo vì khi có nhiều mỡ thì lượng protein sẽ ít đi.
Nước luộc thịt dùng tốt hơn vì có ít gluxit và lại có chất chiết mùi thơm muối khoáng và vitamin.
Trứng không có nhiều gluxit do vậy trứng là thức ăn tốt cho bệnh nhân, trứng có nhiều protein và lipit có giá trị cao, trứng ít gây toan hơn thịt.