Vai trò của vitamin A

Vitamin A thuộc nhóm vitamin tan trong chất béo, cần thiết cho sự hoạt động và quá trình phát triển của tổ chức, thiếu vitamin sẽ gây ra những rối loạn chuyển hoá quan trọng, ảnh hưởng tới  sự phát triển, sức khoẻ và gây các bệnh đặc hiệu

Vai trò của vitamin A

• Khi thiếu vitamin A làm cho xương kém phát triển, cơ thể chậm lớn
• Thị lực :khi thiếu vitamin A sẽ làm giảm thị lực trong bóng tối (bệnh quáng gà)
• Ngoài ra, sự xâm nhập của vi khuẩn tăng lên, dễ bị nhiễm khuẩn. Trẻ em thiếu vitamin A lâm sàng sẽ thấy các dấu hiệu của bệnh khô mắt, nhiễm khuẩn giác mạc có thể gây mù loà, trẻ dễ mắc các bệnh như tiêu chảy, viêm đường hô hấp, viêm đường tiết niệu do tế bào biểu mô ở đây bị tổn thương.
• Thiếu vitamin A làm cho sự phát triển sinh dục chậm lại, rụng trứng không đều, con đẻ ra có thể mắt không phát triển, sứt môi, thoát vị cơ hoành và thận lạc chỗ.
• Vitamin A cần thiết cho chức năng miễn dịch, chủ yếu là tăng sức đề kháng không đặc hiệu cho cơ thể
• Vitamin A còn giúp cho quá trình tái tạo tổ chức làm mau liền sẹo, các vết thương mau lành.
• Cùng với vitamin E và một số carotenoid khác làm có tác dụng chống lão hóa.
• b-caroten và các dẫn xuất của vitamin A có tác dụng như một tác nhân làm biệt hoá trở lại đồng thời tạo khả năng chuyển các tế bào tiền ung thư thành tế bào bình thường. Ngược lại, nếu uống vitamin A quá liều có thể bị ngộ độc thần kinh, nặng có thể gây tử vong, nhẹ có thể thấy đau đầu, đau khớp, rụng tóc, dầy vỏ xương dài.

Nhu cầu vitamin A

Nhu cầu vitamin A được tính bằng mg hoặc bằng đơn vị quốc tế (UI), mỗi UI bằng 0,3 microgam retinol, cũng có thể quy đổi nhu cầu retinol ra nhu cầu caroten.

Nhu cầu vitamin A cho:

• Trẻ em dưới 1 tuổi cần 1.500 UI/24 giờ,
• 1 – 3 tuổi cần 2.000 UI/24 giờ,
• 3 – 6 tuổi cần 2.300 UI/24 giờ,
• 6 – 10 tuổi cần 3.500 UI/24 giờ,
• Người trưởng thành cần 5.000 UI/24 giờ,
• Phụ nữ mang thai cần 6.000 UI/24 giờ, cho con bú cần 8.000 UI/24 giờ.

Nguồn cung cấp

Vitamin A dạng retinol chỉ có ở thực phẩm động vật trong gan, thận, phổi và mỡ dự trữ.

• Vitamin A hoà tan trong lớp mỡ dưới da nhiều hơn là trong mỡ phủ tạng, có nhiều trong cá biển hơn là cá nước ngọt, viatmin A có nhiều nhất trong gan cá thu.
• Gan là cơ quan dự trữ vitamin A của cơ thể, chính vì vậy gan là nguồn thức ăn giàu vitamin A, gan lợn chứa khoảng 12.000 RE/100g, gan gấu có tới 600.000 RE/100g, dầu gan cá được sử dụng rộng rãi như nguồn vitamin A và vitamin D
• Lòng đỏ trứng có khoảng 310 UI (94RE)/lòng đỏ, vitamin A trong bơ khoảng 1.900 IU/kg hoặc 570 RE/kg.
  

  Trong các loại rau quả, chứa các tiền vitamin A, đặc biệt là các loại có màu xanh và màu vàng

  

• Các caroten có nhiều trong các loại rau có mầu xanh xẫm (rau ngót, rau muống…), các quả chín màu vàng, màu đỏ như gấc, cà chua, đu đủ, xoài, chuối tiêu…
• Dựa vào tính chất mà người ta chia các caroten làm 3 loại là a- caroten, b-caroten, và g-caroten, trong đó b- caroten có hoạt tính vitamin A cao nhất.

copy ghi nguồn : daihocduochanoi.com