Ngộ độc sắn
Nguyên nhân ngộ độc sắn
Độc chất gây ngộ độc là glucozit.
Khi gặp men tiêu hoá axit hoặc nước thì glucozit này sẽ bị thuỷ phân và giải phóng ra axit xyanhydrric (HCN) có khả năng gây ngộ độc sắn.
Liều gây ngộ độc đối với người lớn là 20mg HCN
Liều gây chết là 50 mg HCN (người lớn có cân nặng khoảng 50kg) với người già, trẻ em, người ốm yếu thì liều thấp hơn.
Sắn nào cũng có chứa glucozit hàm lượng trung bình 3 – 5 mg.
Sắn đắng có lượng Glucozit cao hơn, có khi lên tới 10 – 15 mg%.
Người lớn chỉ cần ăn độ 200g sắn này thì có thể bị ngộ độc.
Đặc tính của chất độc là rất dễ bay hơi, hoà tan trong nước nóng cũng như nước
lạnh dễ dàng.
Khi bị oxy hoá hoặc kết hợp với đường kính thì chuyển thành một chất không độc.
Biện pháp phòng chống nhiễm độc
Xử lý cấp cứu:
Gây nôn hoặc rửa dạ dày ngay.
Tiêm tĩnh mạch dung dịch xanh metylen 1% trong glucoza 25%: 50ml tiêm chậm.
Cho thuốc trợ tim nếu cần thiết.
Nhanh chóng chuyển bệnh nhân đến bệnh viện gần nhất để xử trí tiếp tục.
Dự phòng:
Dự phòng ngộ độc sắn
Sắn bóc vỏ, bỏ hai đầu, ngâm nước kỹ 12 – 24 giờ.
Luộc kỹ, tốt nhất là luộc 2 lần.
Ăn sắn với đường là tốt nhất.
Hoặc chế biến dưới dạng nấu chè sắn.
Sắn thái lát phơi khô, mì sắn, bột sắn là những hình thức chế biến tốt ít khả năng gây ngộ độc.
copy ghi nguồn :daihocduochanoi.com
