Contents
Nguyên tắc dinh dưỡng trong bệnh xơ gan
1.Xơ gan còn bù
- Năng lượng: 30 – 40 Kcal/kg cân nặng/ ngày
- Chất đạm: đủ chất đạm tối thiểu 1- 1,2g/kg cân nặng/ ngày
- Chất béo: 12 -15% tổng năng lượng
- Vitamin và muối khoáng: cung cấp đủ, đặc biệt là vitamin nhóm B và vitamin K.
- Ăn nhạt tương đối
- Cung cấp nước 1,5 – 2 lít nước/ ngày
2.Xơ gan mất bù
- Năng lượng: 30 – 40 Kcal/kg cân nặng/ ngày
- Chất đạm: 0,8 – 1g/kg cân nặng/ ngày
- Chất béo: 10 -12% tổng năng lượng
- Vitamin và muối khoáng: cung cấp đủ, đặc biệt là vitamin nhóm B và vitamin K.
- Ăn nhạt tương đối
- Lượng nước trong ngày = lượng nước tiểu 24 giờ + dịch mất bất thường (sốt, nôn, ỉa chảy…) + 300 – 500ml nước (tùy theo mùa)
- Không nên ăn nhiều chất xơ vì dễ gây vỡ tĩnh mạch.
Lời khuyên dinh dưỡng trong bệnh xơ gan
1.Lựa chọn thực phẩm
a.Thực phẩm nên dùng
- Gạo tẻ, gạo nếp, khoai tây, khoai lang, bánh ngọt, đường mật,…
- Thịt bò, sữa, phomat, thịt lợn nạc,, cá ,sữa đậu nành (Methionin)
- Rau quả tươi, mềm, ít xơ, nhiều ngọt
- Dầu thực vật (dầu đậu nành, dầu vừng, dầu hướng dương…)
- Dùng đồ ăn, uống có tính lợi mật, gan: chè nhân trần, actiso, nghệ…
- Dùng các thực phẩm nhuận tràng: khoai lang, đu đủ…
b.Thực phẩm không nên dùng
- Mỡ động vật, bơ, sữa bò chưa tách béo.
- Phủ tạng động vật
- Trứng 1-2 quả/ tuần
- Thực phẩm lạ dễ gây dị ứng
- Thức ăn chế biến sẵn, có nhiều phẩm màu, nhiều chất bảo quản
- Thức ăn gây táo bón
- Các chất kích thích, gia vị, rượu, chè , bia, cà phê…
2.Cách chế biến
- Hạn chế xào, rán, nướng , quay.
- Thức ăn nấu mềm, nhừ.
3.Chú ý
- Chia nhiều bữa ăn trong ngày.
- Tránh ăn no quá, tránh để đói quá, không để dồn quá nhiều chất béo một bữa ăn.
Thực đơn mẫu
Người bệnh nặng 60 kg, xơ gan giai đoạn mất bù
Năng lượng: 1800Kcal
THỰC PHẨM CHO MỘT NGÀY
- Gạo tẻ: 240g ( 4 lưng bát con cơm)
- Khoai củ: 410g (3 củ khoai tây trung bình + 2 củ từ trung bình)
- Đường kính: 15g (3 thìa gạt, thìa 5ml )
- Bột sắn dây ( hoặc bột dong, bột đao): 15g (1,5 thìa đầy, thìa 5ml)
- Đường kính: 20g (4 thìa 5ml )
- Thịt, cá nạc: 100-200g
- Rau xanh: 350-400g (2 lưng bát con)
- Quả chín: 250-300g
- Dầu ăn: 15ml (3 thìa 5ml)
- Lượng muối:2-4g/ngày hoặc thay thế bằng 2-4 thìa nước mắm (thìa 5ml)
THỰC PHẨM THAY THẾ TƯƠNG ĐƯƠNG
Nhóm đạm : 100g thịt lợn nạc tương đương với: 100g thịt bò, thịt gà ; 1,2 lạng tôm, cá nạc, 2 quả trứng vịt ; 3 quả trứng gà ; 8 quả trứng chim cút, 200g đậu phụ
Nhóm chất bột đường : 100g gạo tương đương 2 lưng bát cơm ; 100g miến ; 100g bột mỳ ; 100g bánh quy ; 100g phở khô ; 100g bún khô ; 170g bánh mỳ
Nhóm chất béo : 1 thìa dầu ăn 5ml tương đương với 8g lạc, vừng
Muối: 1g muối ăn tương đương với 5ml nước mắm.
copy ghi nguồn : daihocduochanoi.com
link bài viết tại : tư vấn dinh dưỡng trong bệnh xơ gan
