Contents
1. Vai trò của chất xơ trong cơ thể
Chất xơ trong khẩu phần gồm Polysaccharide, lignin và oligosaccharide (Inulin, fructan, FOS, galactan, GOS)
Nó không được tiêu hóa nhưng nó có tác động lên quá trình tiêu hóa và hấp thu thức ăn.
Nó giúp đẩy nhanh chất thải ra khỏi ống tiêu hóa, phòng táo bón, làm giảm cholesterol máu, điều hòa đường máu sau ăn
Các chất xơ, nhất là các chất xơ hòa tan có khả năng hút nước và trương nở lên đến 8 hoặc 10 lần trọng lượng ban đầu, qua đó kết dính và đào thải nhiều cặn bã và chất độc hại ra khỏi cơ thể.
Đặc biệt chất xơ cũng thu hút các axit mật do cơ thể sản sinh ra để tiêu hóa chất béo và đào thải chúng ra ngoài theo đường tiêu hóa, điều này buộc cơ thể huy động đến kho dự trữ cholesterol ở gan để tạo axit mật mới dẫn đến hạ cholesterol.
Do đó, chất xơ có vai trò rất quan trọng trong phòng và điều trị nhiều bệnh. Một số tác giả khẳng định rằng chất xơ có tác dụng chống ung thư, làm giảm tiếp xúc các chất gây ung thư với niêm mạc ruột bằng cách pha loãng và giảm thời gian vận chuyển, giảm thời gian tiếp xúc của niêm mạc với chất độc và acid mật thứ cấp.
Một số chất xơ hòa tan (Inulin, FOS, GOS) kích thích lên hệ vi khuẩn đường ruột (Bifidobacteria) và Vi khuẩn sữa (Lactobacilli) có lợi trong ruột, làm tăng sức đề kháng tự nhiên của cơ thể với các tác nhân gây bệnh.
Khẩu phần ăn chứa chất xơ có khả năng lên men là nguồn cung cấp acid béo chuỗi ngắn trong ruột già và đóng vai trò quan trọng trong duy trì chức năng niêm mạc ruột, tránh được teo biểu mô và thẩm lậu vi khuẩn cũng như độc tố từ ruột vào hệ thống tuần hoàn, giảm tỷ lệ nhiễm trùng và tiêu chảy đặc biệt ở những bệnh nhân nuôi ăn qua ống thông.
-
Ảnh hưởng của chất xơ trong cơ quan tiêu hóa
Hệ tiêu hóa
+ Đối với ruột non:
- Giảm Cholesterol và Triglyceride trong huyết tương.
- Giảm đáp ứng với đường huyết với các bữa ăn có chứa carbohydrate.
- Giảm giá trị dinh dưỡng của dưỡng chất.
- Giảm hấp thu Sắt, Calci, magiê.
+ Đối với ruột già:
- Giảm thời gian vận chuyển trong ruột già
- Tăng tần xuất và khối lượng phân
- Tăng lượng nước trong phân
- Pha loãng các chất trong ruột già
- Giảm khả năng ngộ độc, acid mật
- Tăng quá trình lên men trong ruột già
- Tăng các Acid béo chuỗi mạch ngắn trong ruột già
- Kích thích tăng trưởng hệ vi khuẩn đường ruột
- Tăng đầy hơi
Chính vì vậy, việc cung cấp chất xơ đều đặn rất quan trọng cho sức khỏe và cho chức năng của ruột.
copy ghi nguồn : daihocduochanoi.com
Link bài viết tại : Vai trò của chất xơ trong cơ thể
