Vai trò dinh dưỡng của Iod
Iod là thành phần dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đó là thành phần cấu tạo của các nội tiết tố của tuyến giáp trạng.
- Khẩu phần đủ Iod là một trong các yếu tố có ảnh hưởng quyết định đến nội tiết tố của tuyến giáp trạng.
- Khi thiếu Iod tuyến giáp trạng tăng cường hoạt động, cố gắng bù trừ lượng thiếu và tuyến giáp trạng phì đại tạo nên bướu cổ.
Bướu cổ địa phương có mức độ khác nhau thường gặp ở một số đối tượng nhân dân có khẩu phần nghèo Iod.
Iod trong thức ăn được hấp thu ở ruột non và đi theo 2 đường chính, khoảng 30% được sử dụng bởi tuyến giáp trạng để tạo hormon, phần còn lại ra theo nước tiểu.
Hấp thu và chuyển hoá
Iod trong thực phẩm dưới dạng ion (I-), iod vô cơ, hoặc dạng nguyên tử đồng hoá trị của các thành phần hữu cơ, đều phải được chuyển thành dạng tự do rồi ion hoá trước khi hấp thu. Một số iod có mặt trong không khí có thể được hấp thu qua da và phổi.
Iod đuợc hấp thu sẽ nhanh chóng đi vào hệ mạch máu:
- Một phần ba lượng này được tuyến giáp thu nhận.
- Phần còn lại đuợc qua thận và lọc vào nước tiểu.
- Một phần nhỏ mất qua hơi thở và qua phân.
- Bài tiết iod có tác dụng chống lại hiện tượng tích luỹ iod và gây độc.
Nhu cầu Iod.
Nhu cầu đề nghị cho :
· Người trưởng thành là 0,14 mg/ngày
· Phụ nữ là 0,1mg/ngày
· Nhu cầu ở người mẹ cho con bú cao hơn bình thường 1,5 lần.
Nguồn cung cấp Iod
- Nguồn Iod tốt trong thức ăn là các sản phẩm ở biển và các loại rau trồng trên đất nhiều Iod.
- Phần lớn ngũ cốc, các hạt họ đậu và củ có lượng Iod thấp.
- Phương pháp chắc chắn và thực tế nhất để có lượng Iod đầy đủ là tăng cường Iod cho muối ăn
copy ghi nguồn : daihocduochanoi.com
